Comme nous l'avons vu dans l'économie de Madagascar les nombreuses rizières font que le riz est l'élément de base de la gastronomie. Il est cuisiné ou accompagné de différentes façons (poulet, viande de zébu, porc ou poisson).

On peut citer quelques exemples de plats typiques :
Le Romazava : sorte de bouillon à base de brèdes (végétaux) et de viande.
Le Ravitoto : plat confectionné avec du riz, de la viande, des feuilles de Manioc et parfois même du lait de coco.
Le Kitoza : nom donné à la viande grillée et finement découpée.
Les Bantams : gâteaux de riz salés au coco.

Pour le matin laissez vous tenter par d'autres petites galettes de riz appelées les Mokary qui accompagnent à merveille le café.
Les petites douceurs n'ont pas été oubliées, outre les nombreux fruits tropicaux dorés par le soleil et qui regorgent de sucre, vous craquerez pour les Koba Ravina, de petits gâteaux à base de farine de riz, de pistache et de sucre roux.
Goûtez aussi les succulentes pâtes de banane.
Pour accompagner tout ceci essayez le Ranovola : une eau de riz, sinon il vous restera toujours les fameux cocktails à siroter tranquillement au soleil !

Quelques recettes :
http://www.rmcnet.fr/madagascar/
http://www.sas.upenn.edu/African_Studies/Cookbook/Madagascar.html