Légère, parfumée, colorée telle est la gastronomie martiniquaise, amateurs de cuisine subtile et non calorique vous serez pleinement satisfaits.

Avant de vous parler des plats vous prendrez bien un Ti punch ! Apprécié en apéritif comme à tout moment de la journée il arrive que lorsque vous en commander un le serveur vous apporte directement la bouteille sur la table et le citron vert, à vous de savoir combien de verres sont raisonnables !
Attention le soleil tape fort ici...

Peut être vous remettrez-vous de cet apéritif en appréciant quelques accras (beignets de poissons, de morue), le paté en pot (potage composé d'abats de moutons, légumes, capres et vin blanc) ou encore un petit crabe farcis.

Passons au plat de résistance, les amateurs de poissons ont trouvé leur terre gastronomique. A découvrir le blaff de poisson ou de crustacés (ceux ci sont plongés dans un court bouillon aux senteurs exotiques).
Devenue une véritable effigie la langouste grillée est le plat qui remporte sans doute le plus de suffrage, à comparer la taille et le prix demandé.
La viande comme le porc, le cabri sont cuisinés en colombo (agrémentés d'une sauce indienne) et généralement accompagnés de riz.
Les légumes sont assez variés : feuille de manioc, fruit à pain (ressemble à la patate douce), christophine (dérivée de courgette), bananes...
Les plats sont souvent accompagnés d'une vinaigrette appelée "sauce au chien" (fait avec des "cives", une sorte d'oignon).

Il nous reste les desserts très largement constitués de fruits : ananas, bananes (la Ti-nain et la Fressinette sont les plus petites et les plus sucrées), noix de coco, mangues, la pomme-canelle ou le corossol (fruit à chair blanche, granuleuse et rafraîchissante, se déguste à la cuillère).
Vous les retrouverez également en sorbet, ils seront les bienvenues lorsque le soleil donne...
Autre spécialité : le blanc manger, une sorte de flan aromatisé au lait de coco avec un soupçon de vanille, cannelle et noix de muscade. Si après tout çà une petite faim survient encore nous conseillons le Ti nain : morue séchée et banane ( pris également lors du petit déjeuner), l'anti-coup de pompe des lieux !

Côté boissons, eau minérale locale, bières (la Carib et la Corsaire sont les bières locales), les vins proviennent de France.
Pour conclure nous vous invitons à déguster un rhum. Plusieurs distinctions sont faites : rhum industriel ou agricole (qualifié comme le meilleur du monde) ensuite il y a le rhum blanc (utilisé pour les Ti punch), le rhum vieux (apprécié comme digestif, la marque Clément est assez réputée) et enfin le rhum jaune (légèrement caramélisé).

Une toute dernière information, sachez que le prix de la nourriture de type européenne (yogourts, fromages, boeufÚ) est élevée (frais d'importation oblige), une raison de plus de vivre selon les humes et coutumes locales.

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